Nos engagements

Terroir Sublimé

Les Terroirs du Plantaurel nous offre depuis toujours un sol généreux. C’est sur cette terre préservée que nous nos cultivons vignes en 100% Bio.

Les Terroirs du Plantaurel est un coin préservé des Pyrénées Ariégeoises, aux sols généreux, à l’origine de vins aux saveurs délicates. Nos ateliers sont situés dans cet environnement naturel exceptionnel. Au cœur des Pyrénées Ariégeoises, nous produisons des vins aux saveurs délicates et fruitées.

Dans ce coin protégé sur le territoire du Parc naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises, nous cuisinons des recettes savoureuses, nous préparons des viandes élevées en circuit court, sur nos territoires, pour vous fournir les meilleurs produits.

Savoir-faire authentique

Depuis 1982, sur la base d’un savoir-faire traditionnel, notre équipe gourmande revisite les recettes pour vous offrir des mets sublimés et des vins de caractère.

Les Chefs des Terroirs du Plantaurel vous proposent de découvrir leur territoire en dégustant les différentes préparations produites par des équipes impliquées et désireuses de vous faire partager leur patrimoine culinaire.

À chaque étape, nous nous engageons à perpétuer les gestes ancestraux dans le respect des méthodes traditionnelles. La fabrication de nos produits se fait à la main par des gestes simples qui garantissent la qualité du produit fini.

Les vins, les ateliers de transformation qui maîtrisent l’art de la découpe, les cuisiniers qui mitonnent des plats cuisinés aux saveurs authentiques, chacun de nous est investi pour que vous partagiez un merveilleux moment en dégustant nos produits.

Le Foie Gras, au cœur de notre savoir-faire

La préparation du foie gras est réalisée dans les règles de l’art. Les étapes sont suivies pas à pas pour vous offrir des saveurs préservées.

L’assaisonnement, la mise en bocal, la cuisson en autoclave, l’étiquetage et le test gustatif final sont assurés par nos collaborateurs en situation de handicap au travers d’un cahier des charges très précis.

Filière Sud-Ouest certifiée

Les éleveurs sélectionnés sont issus de circuits courts. Nos ateliers de transformation travaillent avec les viandes d’Ariège, du Gers, des Hautes-Pyrénées.

Une filière Canard maîtrisée

La filière canard que nous avons créée, en partenariat avec nos éleveurs, est élargie aux départements voisins de la Région Occitanie. Les canards que nous transformons dans notre atelier de découpe sont des « mulards » qui grandissent en plein air, nourris au grain de maïs blanc ou jaune, selon les producteurs, garantis sans OGM, respectant ainsi un cahier des charges précis, que suivent nos producteurs tout au long de la croissance des canetons.

C’est grâce à cette qualité d’élevage des canards, ce cahier des charges strict que nous obtenons cette viande de canard tendre et que nous produisons une gamme de Foies Gras de canard entier au goût traditionnel, des préparations culinaires authentiques “Produits du Terroir”, tant appréciés des gourmets.

Cette qualité et ce suivi de la filière nous permet aujourd’hui de travailler avec des professionnels de la restauration engagés et reconnus.

Social et Solidaire

Par l’insertion des personnes en situation de handicap, l’APAJH Ariège promeut des valeurs : Solidarité, Unité, Service Public, Laïcité, Citoyenneté.

L’APJH Ariège, réalise sur ce site du Plantaurel, une mission essentielle, insérer par le travail les personnes en situation de handicap.

Au travers de ses structures ESAT ou Établissement adapté, ses collaborateurs sont intégrés dans des équipes mixtes pour bénéficier d’un encadrement adapté et d’une organisation du travail en adéquation avec les missions de l’établissement.

L’APAJH répond à ses engagements auprès des pouvoirs publics autant que des personnes reçues sur le site, et leur famille, en fondant son action sur une charte exprimée en ces termes :

• Solidarité : le caractère universel du handicap en fait collectivement l’affaire de la société toute entière et individuellement l’affaire de tout homme et toute femme.

• Unité : pour toute personne en situation de handicap, quelles que soient les déficiences, la vraie prise en compte de son handicap réside dans le fait de rendre son environnement accessible et accueillant. C’est l’égalité dans le respect des différences.

• Service public : les établissements et services de l’APAJH remplissent une mission de service public pour répondre aux obligations que s’est imposée la Nation, s’agissant de l’accueil et de l’accompagnement de la personne en situation de handicap.

• Laïcité : valeur centrale de l’APAJH, elle est la reconnaissance du caractère universel et positif de la différence dans toute la réalité humaine et sociale. Elle est aussi défense du droit de l’individu, garantie de la liberté de la conscience individuelle. Plus que des espaces tolérants, les établissements et services de l’APAJH sont des espaces de neutralité.

• Citoyenneté : le combat pour la pleine citoyenneté de la personne en situation de handicap constitue une défense et une application des valeurs de la République, dont la devise, rapportée au handicap, prend un relief singulier.

Le film d’animation ci-dessous, présente le concept de l’Accessibilité Universelle portée par la Fédération des APAJH.

C’est ainsi que la charte de Paris pour l’Accessibilité Universelle va au-delà de la prise en compte du handicap moteur et garanti la pleine participation de toutes les personnes en situation de handicap à tous les domaines de la vie (à l’école, au travail, à la santé, au logement, à la culture, à la vie civique et l’accès à une vie affective).